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Visualizzazione dei post da Marzo, 2012

Un libro, una ricetta: Zadie Smith e la pasta madre

La pasta madre è la moda del momento, lo sapevate? L'ho preparata poco più di un mese fa e funziona! L'ho usata però solo due volte, per una pasta da pizza e per l'impasto delle bombe fritte: è che devi decidere almeno un giorno prima per usarla, infatti la lievitazione diventa moooolto lunga, soprattutto nel periodo invernale.

Ho spulciato numerosissime ricette su internet (quando poi, diciamocelo chiaramente, le mie ave lo usano da quando sono nate e me ne sono sempre infischiata… ), ma io ho usato il mio personalissimo metodo alla buona: niente dosi, niente tempistiche precise, solo un po' di acqua, farina e i batteri che si trovano naturalmente nell'aria. Ogni tanto rinfrescavo tenendo il contenitore in frigo (così, tra l'altro, non forma quell'odiosa crosta dura).